青菜香菇炒肥牛

这是一道营养丰富的家常菜，结合了香菇的香气和青菜的清爽，以及肥牛的嫩滑。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。

食材准备

主料：香菇、青菜、葱、蒜

配料：1勺生抽、1勺蚝油、盐少许

烹饪步骤

炒香葱蒜：

将葱蒜切成末备用。

焯肥牛：

将肥牛卷放入沸水中焯水，直至颜色变白，血沫浮出，然后捞出用温水冲洗干净。

炒香菇：

锅中放少许油，加入蒜末炒香，再加入切好的香菇片翻炒至软。

炒青菜：

将青菜放入锅中快速翻炒，加入适量的盐调味。

合炒：

将焯好水的肥牛重新放入锅中，与香菇和青菜快速翻炒均匀，最后加入生抽和蚝油调味，出锅前根据个人口味调整盐量。

营养分析

香菇富含膳食纤维和多种矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。青菜则含有丰富的维生素和抗氧化物，热量低，有助于维持身体健康。肥牛提供高质量的蛋白质和铁质，是优质脂肪的来源。

小贴士

焯水肥牛时，可以加入几片姜和料酒去腥增香。