青菜用冷水煮

煮青菜时，建议 使用热水下锅，具体做法如下：

准备青菜：

将青菜清洗干净，沥干水分。

烧开水：

将足够的水倒入锅中，加热至水沸腾。

下菜：

将青菜放入沸水中，大火快速翻炒1-2分钟，使青菜迅速受热。

调味：

加入适量的盐和其他调味料，继续大火翻炒几下，使味道均匀。

过凉水：

将炒好的青菜立即放入冷水中浸泡，使青菜瞬间降温，保持翠绿的颜色和爽脆的口感。

这样做的好处是：

保留营养：热水下锅可以迅速使青菜的氧化酶失去活性，减少维生素的流失。

口感更佳：大火快炒能锁住青菜的水分，保持其脆嫩。

颜色更鲜亮：焯水后的青菜颜色会更鲜亮，看起来更有食欲。

因此，建议使用热水下锅煮青菜，以获得更好的口感和营养价值。