风干羊肉要放油吗为什么
风干羊肉 可以放油，也可以不放油，具体取决于个人口味和烹饪方法。以下是几种常见的做法：
放油的做法
炸制法：将羊肉切成片，加入料酒、胡椒粉拌匀后，放入热油中炸至红色，捞出后控净余油。然后锅内留少许底油，加入葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，烹入调好的汁，淋上香油即可。
炒香法：在锅中放入适量油，烧热后放入大蒜、姜片、葱头爆香，加入干辣椒和羊肉翻炒，加入酱油和花椒粉翻炒均匀，最后加入白芝麻略炒即可出锅。
不放油的做法
风干法：将羊肉切成片，加入料酒、胡椒粉拌匀后，摆在竹竿上，放室外风干3小时后取下。风干后，可以直接食用或进行简单的调味处理，如撒上椒盐等。
建议
如果你喜欢口感酥脆，可以选择放油进行炸制。
如果你更倾向于保留羊肉的原味，可以选择不放油，直接风干或进行简单的调味处理。
希望这些信息对你有所帮助!