大蒜根调料

大蒜根调料是一种常见的调味料，常用于凉拌菜、炒菜等多种烹饪方式。以下是一些常见的大蒜根调料做法：

材料：新鲜蒜苗（带根须），辣椒粉，小米椒圈，香醋，生抽，白糖，食用油，盐适量，姜丝。

步骤：

1. 准备蒜苗，洗净并保留根部，蒜白保留5-7厘米。

2. 切菜：蒜白切斜刀或竖刀切丝，蒜根切散，生姜切丝，小米椒切圈。

3. 凉拌调味：将蒜白丝、蒜根、姜丝放入盆中，加入香醋、生抽、白糖、盐拌匀，腌制10分钟。

4. 淋上热油：上面放辣椒粉或小米椒圈，淋上热油激发出香味，拌匀装盘即可食用。

材料：大蒜根，金针菇，红萝卜，香菜，蒜，调料（盐，陈醋，香油，食油，生抽，味精，糖）。

步骤：

1. 大蒜根沸水中煮5-6分钟，捞出过凉水待用；金针菇洗净稍微焯一下；红萝卜切丝；香菜切小段；大蒜捣碎。

2. 以上材料混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中拌匀后即可食用，喜欢吃辣的可以加点辣椒。