茄子削皮炒西红柿

茄子削皮炒西红柿的做法如下：

茄子处理

茄子洗净后削皮，切成块状或条状。

将切好的茄子放入盐水中腌制15分钟，杀出多余的水分，然后倒掉水分。

将茄子放入微波炉中，转8-10分钟，直到茄子达到5分熟的状态，取出备用。

西红柿处理

西红柿洗净后去皮，切成块状或小丁。

炒制过程

锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。

将茄子从微波炉中取出，倒掉多余的水分，放入锅中煸炒，直到茄子全熟后盛出备用。

另起一锅，加入少许油，放入葱花、姜片和蒜末，煸炒出香味。

将西红柿倒入锅中，煸炒至断生，加入少许生抽、老抽和糖，继续煸炒至西红柿变软出水。

将炒好的茄子倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，可适当加盐和醋调味。