蒿子和芹菜

蒿子和芹菜都是常见的蔬菜，它们在营养成分和食用方法上有一些不同。

蒿子

别名：小叶茼蒿、大叶茼蒿

营养成分：含有胡萝卜素、镁、钾、维生素B族、维生素C和黄酮类物质。

食用方法：可以炒食（如蒜蓉炒蒿子秆、肉丝炒蒿子秆）、涮火锅等。烹饪时要注意减少盐的用量，因为蒿子秆和茼蒿都是高钠食物。

功效：具有润肠通便、利尿消肿、健脾开胃等作用。

芹菜

别名：旱芹、水芹、药芹、香芹

营养成分：含有芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖等。

食用方法：可以炒食（如芹菜炒肉）、做馅、凉拌等。同样需要注意减少盐的用量。

功效：具有防癌抗癌、安神镇定、降血压、抗衰老等功效。

建议：

在烹饪蒿子和芹菜时，尽量少放盐，以减少钠的摄入。

蒿子适合凉拌或快速炒制，以保持其鲜嫩口感和营养成分。