茄子加什么

茄子可以搭配多种食材和调味料来制作不同的菜肴。以下是一些常见的茄子搭配和做法：

蒜蓉茄子

食材：茄子1-2个，大蒜3-4瓣，生姜1小块，葱花适量，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖少许，鸡精少许，食用油适量。

做法：茄子洗净切条或块，盐水浸泡10-15分钟。锅中放油，炒香蒜末和姜末，加入茄子翻炒，调味后撒上葱花即可。

鱼香茄子 （川菜经典）：

食材：茄子2根，瘦猪肉末100克（可选），生姜1块，大蒜4瓣，葱1根，泡椒4个（或新鲜红椒），豆瓣酱1大勺，生抽、白糖、香醋、料酒各1大勺，盐少许，水淀粉适量，食用油适量。

做法：茄子切条腌制，肉末腌制。锅中加油，炒香肉末、豆瓣酱、姜末、蒜末，加入泡椒或红椒，调味后加入炸好的茄子，勾芡后撒上葱花。

蒜肉茄子

食材：茄子1个，肉末适量，白皮蒜少许，生粉适量，酱油、蚝油、精盐、花生油少许。

做法：茄子切条用水泡，肉末腌制。蒸熟茄子，炒肉末和蒜头，加入酱油、蚝油和生粉水勾芡，浇在蒸好的茄子上。

茄子煲（麻婆风格）：

食材：茄子2-3根，咸魚、猪絞肉、姜末、蒜末、葱花、生抽、蚝油、白胡椒、芡汁、香油、料酒、醬油、米酒。

做法：茄子过油，炒猪絞肉和咸魚，调味后加水煨煮，加入茄子，调味后撒上葱花，盛入砂鍋中。

这些搭配和做法可以根据个人口味进行调整，创造出丰富多样的茄子美食。