放茄子疙瘩
“放茄子疙瘩”可以指两种不同的烹饪方法，一种是炸茄子疙瘩，另一种是茄子疙瘩汤。以下是两种方法的详细做法：
炸茄子疙瘩
材料
茄子
五香粉
生粉
面粉
盐
水
油
步骤
1. 将茄子切成小块，放入盐水中焯水，捞出沥干水分。
2. 在茄子中加入五香粉、生粉、面粉，抓拌均匀。茄子本身会出一些水，所以只需加少量水。
3. 将油温升至七成热（约170°C），下入茄子，保持中火炸。
4. 下锅前，抓一把茄子在手心稍微用力捏一下，使其成团。
5. 炸至外层硬硬的形成焦壳即可捞出沥油。
茄子疙瘩汤
材料
茄子
红薯淀粉或面粉
熟猪油或食用油
葱姜蒜末
鸡蛋
米醋或酱油
精盐