排骨炖冬瓜鳗鱼

排骨炖冬瓜鳗鱼是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、冬瓜的清爽和鳗鱼的营养，适合各个季节食用。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

排骨 700克

冬瓜 500克

鳗鱼 半只

葱姜蒜 适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖 适量

八角、香叶、干辣椒（可选） 适量

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干备用。

鳗鱼处理

清除鳗鱼的内脏，两面切一字花刀，切成段。

炒制排骨

锅中放油，加入葱姜蒜、八角、香叶和干辣椒炒香。

加入排骨翻炒，炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽和少许糖上色。

炖煮

倒入足够的水，水漫过排骨，大火煮开后转小火炖煮约40分钟。