青椒腐竹肉末做法

青椒腐竹肉末的做法如下：

腐竹提前用温水泡发，切成3-5厘米长的段。

猪肉切成丝或片，加入少许料酒、淀粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

青椒洗净，去蒂和籽，切成细丝。

大蒜切碎剁成末，小米椒切圈（如果喜欢吃辣）。

锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟，捞出后过两遍凉水，沥干备用。

炒锅中倒入少许油，炒热后加入尖椒丝，炒半分钟左右，变色后盛出。

炒锅中再倒入适量的油，热锅凉油，将腌制好的猪肉丝倒入锅中，用铲子快速将肉丝划散，变成独立的一根根，然后转大火，煸炒至变色。

倒入适量的酱油调色调味，根据个人口味添加适量的盐。

将泡发好的腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹。