青椒咸饺子馅的做法窍门

青椒咸饺子馅的做法窍门如下：

调味顺序

先加盐：盐要比平时炒菜时放的量稍多一些，因为饺子是水煮的，调味会被稀释。

加水并顺着一个方向搅拌：水要分3-4次加入，每次加入后都要充分搅拌，直到肉馅变得粘稠有光泽。

最后才放油：等肉馅吸收了盐和水之后，再加入适量油，这样油才能均匀裹附。

青椒的处理

青椒洗净后去掉蒂和籽，然后破开或切成条，再剁碎或切成丁。注意不要乱剁，以免浪费食材且不易收拾。

可以用盐水沙一下青椒，去除多余的水分，但馅里要少放盐，以免过咸。

肉馅的调制

肉馅中加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、盐等调料，搅拌均匀后腌制10分钟。

可以加入一些水或肉汤，使肉馅更加嫩滑。

煎饺子的技巧

锅烧热后倒入少许油，将青椒摆在平底锅里煎，将有肉的一面朝下，小火慢煎至肉变色。

翻面后继续小火煎制另一面，直到青椒表面发皱、起虎皮状。