食物酸辣水煮白菜

酸辣水煮白菜是一道色香味俱全的家常菜，主要材料为白菜、干辣椒、蒜、姜、酱油、米醋、食用油、盐、糖等。以下是制作酸辣水煮白菜的详细步骤：

大白菜：300克

干辣椒：5-6个

蒜：2瓣

姜：1小块

酱油：1汤匙

米醋：2汤匙

食用油：适量

盐：适量

糖：1茶匙（可选）

白胡椒粉：适量

将大白菜外层的老叶去掉，留下嫩叶，清洗干净。

切成4-5厘米长的条，撒上适量盐，腌制10分钟，让白菜出水，这样可以使白菜更加脆嫩。如果你不喜欢腌制，可以直接焯水，焯水时间1-2分钟，捞出沥干。

锅中加一点食用油，油热后，先放入干辣椒段炒香，接着加入姜蒜末，翻炒出香味。这个过程中，火候要中小火，避免调料炒焦，炒出的香味才更纯正。

炒香了调料后，放入已经腌制好的白菜条，快速翻炒均匀。接着，加入1茶匙糖，少许盐，翻炒至白菜稍微变软，但仍然保持脆感。

接下来加入2汤匙米醋，再加入1汤匙酱油，翻炒均匀。注意，这时火候要控制好，快速翻炒，让酸味和辣味能够均匀覆盖每一片白菜。

当白菜完全吸收了酸辣调料的味道后，最后撒上少许白胡椒粉，翻炒均匀。出锅后，可以根据口味撒上一些葱花增加香气。

小贴士

选择嫩黄、质地鲜嫩的大白菜，烫水时时间要掌握好，不可过长，以保持脆嫩口感。

炸香时火候要适中，避免生姜和大蒜炸焦，影响口感。

干辣椒段的辣度可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适量增加。

这道酸辣水煮白菜酸辣可口，非常适合作为下饭菜，制作简单，营养丰富。希望你能喜欢这道美味的家常菜。