菠菜杀青

菠菜杀青是指通过高温处理使菠菜中的酶失活，以保持其绿色和新鲜度，同时去除部分草酸等有害物质。以下是菠菜杀青的几种常见方法及相关设备：

设备：蒸汽漂烫机或蒸汽杀青机。

特点：快速杀青，抑酶护色，及时脱水冷却，一次完成。设备通常集热烫、冷却于一体，无需锅炉设备，无压操作，安全可靠。适用于保持果蔬原有的自然色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味。

设备：电加热漂烫机。

特点：采用电加热方式，满足不同的热源供给方式。设备运行平稳，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，耐用、易保养。具有自动传输、防浮、溢流、加热自控、自动温控等特点。

设备：锅炉蒸汽或锅炉热水杀青机。

特点：采用锅炉蒸汽或热水进行加热，适合连续杀青作业。设备结构紧凑，操作方便，故障率低，加热方式灵活，适合大规模生产。

操作步骤（以蒸汽杀青机为例）：

1. 将水箱内清洗干净，加满水；主槽体内注入清水至溢水口有水溢出。

2. 打开蒸汽管道，待温度升至合适温度后，进行入料。