米饭炒菜放醋好吗吗

炒菜时放醋是有好处的。首先，醋能提高人的食欲，并防止蔬菜中维生素的过多破坏。感冒时，吃点醋熘菜有助于提高体内维生素含量，从而增强免疫力，辅助治疗感冒。其次，醋在烹饪中有多种用途，如去腥增香、软化蔬菜纤维、促进消化、解酒毒等。此外，醋还可以用于清洁和保养家居，如除去水垢、异味，以及去除衣物上的果汁和锈迹。

然而，放醋的量需要适当，过量可能会影响口感。对于不同类型的菜肴，放醋的时机也有所不同。例如，炒猪肝、炒腰花等腥味较重的食材，需要在食材刚入锅时放醋，而炒土豆丝、豆芽、白菜等蔬菜则可以在食材刚入锅时加醋，以保持营养不被破坏。

在煮饭时加醋也有好处，可以使米饭变得更加筋道、有弹性，提高口感，并有助于开胃消食。醋中的醋酸还可以减少双糖酶活力，对餐后血糖升高起到一定的抑制作用。

综上所述，炒菜或煮饭时适量放醋是有益的，但具体用量和时机需要根据菜型和个人口味进行调整。