茄子莲藕青椒肉末

茄子莲藕青椒肉末是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、莲藕（如果有的话）、青椒和肉末。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

准备食材

茄子2根

青椒1个

莲藕（如果有的话）适量

生姜1块

大蒜2瓣

小葱2根

肉末80克（猪肉或鸡肉均可）

处理食材

茄子切条或块，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟，去除多余水分。

青椒去籽切块。

莲藕去皮切丁或片，根据个人口味选择。

生姜切末，大蒜切末，小葱切葱花。

炒制

热锅凉油，将腌制好的茄子条或块放入锅中炒至金黄，捞出备用。

锅中再加少许油，放入肉末炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。