糙米酵素做法

糙米酵素的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：家庭简易做法

计划比例：

蜂蜜、矿泉水和糙米的比例为1:1:3。

准备材料：

糙米1000克，蜂蜜1000克，矿泉水3000克。

清洗与浸泡：

糙米清洗去脏后，用酵素水浸泡12小时，期间可冲几次酵素水。

发芽：

将浸泡后的糙米用湿棉毛巾包住，放在温暖处（20~30℃）24小时，直到糙米生芽1cm左右。

混合与发酵：

加入蜂蜜和酵母菌，补加矿泉水至3000克，盖好桶盖，晃匀后静置，适时观察放气，耐心等待。

熬煮：

用文火慢慢熬煮，熬至粥皮滋阴又补阳，越稠越好。

方法二：商业生产做法

发芽糙米制备：

糙米洗净后，在32℃恒温培养箱中培养至发芽，然后50~55℃烘箱中干燥至含水量<15>

培养液制备：

将发芽糙米粉、蜂蜜、白砂糖、食盐、香草精、水按一定比例混合，121℃灭菌20分钟，冷却至40℃以下后接种乳酸菌，40~42℃恒温培养6~10小时。

调香勾兑：

将糙米酵素澄清液加入酸乳、白砂糖和柠檬酸调香勾兑，定容至100mL，均质灌装，得到糙米酵素乳饮料。

方法三：改良做法

浸泡与发芽：

糙米洗净后浸泡30分钟，然后放入电饭煲中加水煮饭，一天上下搅拌一次，三天后即可食用。

酵素制作：

将糙米煮熟后捣碎，加入蜂蜜、酵母和适量的水，搅拌均匀后发酵5-7小时，再低温干燥至水分含量≤8%，粉碎后得到糙米酵素。

建议

家庭制作：适合家庭简易制作，操作简单，适合初学者尝试。

商业生产：适合大规模生产，能够保证产品的一致性和口感。

改良做法：结合了家庭制作和商业生产的优点，适合时间有限但追求口感的人群。

根据个人需求和实际情况，可以选择合适的方法进行尝试。