喜团的做法

喜团是一种传统美食，其制作过程因地区而异，但基本步骤和原理大致相似。以下是邬家庙村人一种典型的欢喜团制作过程：

糯米：作为主要原料，需要经过淘洗和浸泡，通常浸泡一天以便后续加工。

饴糖：用于增加甜味和粘性。

面粉：用于调节口感和增加黏性。

芝麻：用于外层包裹，增加香味和口感。

花生油：用于油炸，使欢喜团外脆内软。

将浸泡好的糯米磨成米浆，装袋中，沥干水分，置于盆内，加白糖150克揉匀，揪成40个剂子。把豆沙和糖450克揉匀，分成40个馅料。

把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，外表滚粘一层白芝麻，制成圆球形生麻团。

把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。

此外，还有其他几种喜团的制作方法：

原料配方

主料：糯米1000克，豆沙馅500克。

辅料：白糖600克，白芝麻100克。

调料：花生油600克（耗50克）。

1. 将糯米磨成米浆，装袋中，沥干水分，置于盆内，加白糖150克揉匀，揪成40个剂子。把豆沙和糖450克揉匀，分成40个馅料。

2. 把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，外表滚粘一层白芝麻，制成圆球形生麻团。

3. 把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。

糯米1公斤，糖300克，芝麻150克，面粉80克，糖精少许，麻油2公斤（实耗250克）。

1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。

2. 再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。

3. 将浆团揉成条形，揪小剂60个（每个约重35克），搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。

4. 麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕（笊篱）一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的制作方法和原料配方。