月子酸菜鱼做法
材料
草鱼 1条
酸菜 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
辣椒 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
鸡精 适量
胡椒盐 适量
步骤
鱼处理
将鱼洗净，沿鱼头向鱼尾取下净鱼肉，鱼肉切小片，鱼骨切成小块。
鱼肉加蛋清、盐、水淀粉、鸡精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制入味。
辅材处理
切酸菜、姜蒜切片、葱辣椒切小段。
鱼骨吊汤
锅中放油炒热，依次放入姜片、干辣椒、蒜、葱段，小米椒，放入鱼骨，翻炒一会，加入开水没过鱼骨，熬制白汤。
烫鱼片
白汤里面放入酸菜，放入鱼片，煮几分钟后加入盐，盛盘，加入辣椒、蒜片。
淋热油
锅里烧热油，浇如盘中，最后放上香菜。
小贴士