莲藕削皮吗

莲藕 通常建议削皮。虽然有些情况下可以不用削皮，比如表面比较平整且清洗干净，但大多数情况下，为了确保口感和卫生，建议将莲藕的外皮削掉。削皮不仅可以去除表面的淤泥和脏东西，还能使莲藕在烹调过程中更易于入味，并且外观更加洁白清爽。

具体削皮方法有多种，可以用刮皮器刮掉外皮，也可以用小毛刷刷每个孔洞。如果追求更彻底的清洁，可以先用清水冲洗，再浸泡在食盐水中，以减少氧化变黑的风险。

根据不同的烹饪需求，可以选择将莲藕切成块状或片状。例如，凉拌时切薄片，炖汤时则切成大块。

综上所述，为了确保莲藕的口感和卫生，通常建议削皮。