羊肉最香的做法视频窍门

使用白芷、小茴香和肉蔻等香料，避免使用八角、香叶和桂皮，以免影响肉香和汤色。

羊肉切块后，放入冷水中，加入葱姜和料酒，大火煮沸后焯水去腥。焯水时使用冷水有助于去除血水和腥味。

焯水后的羊肉放入滚烫的开水中，加入准备好的香料，大火煮30分钟以挥发膻味。然后转小火继续焖煮90分钟，期间如有汤水损失，可加入开水。

炖煮时不要频繁翻动肉块，以免影响口感。

羊肉煮熟后，可根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品。也可以搭配简单的蘸料如蒜酱或韭菜花，带出羊肉的鲜美。

在炖煮过程中，可以加入山楂片、香叶和陈醋等提鲜去膻，使羊肉更加美味。

炖羊肉时，避免使用花椒、八角和大蒜，以免影响羊肉的原汁原味。