猪肉韭菜肉馅的调料配方
猪肉韭菜肉馅的调料配方如下：
基础调料
盐：适量，用于调味和提鲜。
味精或鸡精：少许，增加鲜味。
白糖：一小撮，提鲜。
生抽：一勺，用于增鲜和上色。
老抽：一小勺，用于上色。
料酒：适量，可以去腥增香，但不要放太多以免影响口感。
食用油：一小勺，增加肉馅的滑嫩口感。
去腥增香调料
白胡椒粉：少许，去腥增香。
花椒面：少许，去腥增香。
其他调料
十三香或五香粉：适量，增加香味（可根据个人口味选择是否使用）。
蚝油：一小勺，使肉馅更加鲜嫩多汁。
香油：少许，增加香味和口感。
鸡蛋：一颗，增加肉馅的黏性和鲜味。
葱姜蒜
葱：适量，但不要放太多，以免影响口感。
姜：适量，但不要放太多，以免影响口感。
蒜：适量，增加香味。
制作步骤：
1. 将猪肉剁成肉馅，加入盐、味精（或鸡精）、白糖、生抽、老抽、料酒、食用油、白胡椒粉和花椒面，顺时针搅拌，使肉馅上劲，口感滑嫩。
2. 葱、姜、蒜切末，加入肉馅中，搅拌均匀。
3. 如果使用十三香或五香粉，可以在此时加入。
4. 韭菜切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。
5. 最后淋入香油，再次搅拌均匀。
这样调制出来的猪肉韭菜肉馅鲜香嫩滑，适合用于包饺子或制作其他猪肉韭菜馅的菜品。