怎么自制包子不会散开

要自制包子不会散开，可以遵循以下步骤：

使用中筋面粉，因为它的筋度适中，既能保证包子皮的韧性，又能使其口感松软。

将面粉倒入大碗中，加入一小勺白糖和适量的酵母粉，白糖可以为酵母提供养分，促进发酵。

慢慢倒入温水（水温控制在35 - 40℃左右），边倒边用筷子搅拌面粉，直到形成絮状。

下手揉面，将面絮揉成一个光滑的面团，揉至面团表面不粘手，且“三光”，即手光、盆光、面光。

揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，可以放在有阳光照射的窗台，或者在锅中倒入一些温水，把放面团的碗放在锅上（注意不要让水接触到碗底），这样能为酵母创造一个适宜的发酵环境。

判断面团是否发酵好，可以用手指蘸一些面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩，就说明发酵成功了。

发酵好的面团要进行二次醒发，将面团揉匀后搓成长条，分成大小均匀的小剂子，把每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，就可以开始包包子了。

包子皮擀好之后，把调好的馅料放进去，按照个人习惯把它包成包子，形状没有太多要求。