酸萝卜炒鸭菌

酸萝卜炒鸭菌是一道色香味俱全的佳肴，主要原料包括鸭肫和酸萝卜，搭配青红辣椒、蒜片等调味料，经过精心炒制而成。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

鸭肫

酸萝卜

青红辣椒

蒜片

手工豆瓣酱

泡姜丝

泡椒片

泡野山椒片

干花椒粒

白胡椒粉

料酒

白糖

鸡粉

制作步骤

前期准备

鸭肫提前切片，浸泡一小时以上，途中多换几遍清水，腌制一周左右的酸萝卜丁。

青红辣椒圈、蒜片、泡姜丝、泡椒片、泡野山椒片、干花椒粒备齐。

炒制过程

坐锅烧热注入菜籽油烧热，给泡姜丝、泡椒片、泡野山椒片、手工豆瓣酱、干花椒粒爆香，炒出红油。

给酸萝卜炒出酸味，捞出萝卜备用，留油。

给鸭肫片撒白胡椒粉、料酒20克腌制片刻。

坐锅烧热注入油烧热，给鸭肫片、料酒30克、白糖炒至全部变色。

给酸萝卜翻炒均匀，加入鸡粉、青红辣椒圈、蒜片翻匀。