营山腊肉切片
要切片营山腊肉，您可以采用以下几种方法：
直接切片
将腊肉从冰箱中取出，放置室温下约15分钟，使其变软一些以便切割。
清洗腊肉，用流水将腊肉表面的盐和灰尘冲洗干净，然后用厨房纸巾轻轻擦干。
将腊肉放在切菜板上，用小刀从腊肉一端开始，沿着纹路或者你喜欢的形状切割。切割时要保持手稳定，力量均匀，以免切断线条。
煮或蒸后切片
将腊肉用热水煮或者蒸一段时间，这样会使其变得更容易切开。
煮好后，将腊肉捞出，稍放凉，不烫手，切成薄片。
使用料酒和纱布
用纱布将腊肉包好，在表面喷一点高度白酒，十分钟喷一次，三次后放入温水中浸泡15分钟即可轻松切片。