擂辣椒皮蛋茄子拌面条

擂辣椒皮蛋茄子拌面条是一道结合了辣椒、皮蛋、茄子和面条的湘菜，口味鲜辣可口，制作过程也颇为简单。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

茄子：1根

螺丝椒：100g

皮蛋：3个

大蒜：10g

小葱：1根

调料：盐2g、白糖1g、味精1g、酱油20ml、香醋15ml、香油3ml

制作步骤

准备工作

茄子洗净后切成条，蒸熟后撕成条状。

皮蛋用热水浸泡后去壳切块。

螺丝椒去蒂洗净，切成小段。

大蒜和小葱切成末。

炒制辣椒

锅中放油，将螺丝椒炒香，炒至两面起皮后擂碎。

混合食材

将蒸好的茄子、擂碎的辣椒、皮蛋、大蒜末和小葱末放入大碗中。