蒜香蒸排骨要盖保鲜膜吗

蒜香蒸排骨在制作过程中 可以盖保鲜膜。以下是相关信息的总结：

腌制过程

排骨洗净后，可以加入耗油、五香粉、料酒等调料，并盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两小时以上。

腌制好的排骨可以撒上少许未经过加工的蒜末，然后放入蒸锅中蒸制。

蒸制过程

在蒸锅中，排骨可以整齐摆放在盘子中，撒上蒜末，然后盖上保鲜膜，扎几个小孔，蒸约30分钟。

另一种做法是，将腌制好的排骨放入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸30分钟左右，然后撒上葱花。

其他注意事项

盖上保鲜膜可以防止蒸汽逸出，保持锅内温度和湿度，从而更好地使排骨入味。

在保鲜膜上撮几个小孔可以避免因温度过高导致保鲜膜爆裂，同时让蒸汽排出，防止水蒸气滴落到排骨上。

综上所述，蒜香蒸排骨在腌制和蒸制过程中盖保鲜膜是可行的，有助于保持排骨的鲜嫩和香味。