鸡没油炖汤

准备材料

半只鸡（建议使用三黄鸡或土鸡）

香菇和木耳提前泡发，切好

葱、姜适量

胡萝卜、西红柿切块

料酒、盐、枸杞、红枣（可选）

处理鸡肉

将鸡洗净，去掉内脏和杂毛。

如果使用土鸡，可以剁掉鸡爪和鸡屁股，将鸡肚子里的鸡油掏出来备用。

焯水

将鸡块放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水1分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净。

炖汤

将焯水后的鸡块放入炖锅中，加入足够的冷水，放入剩余的姜片和葱段。

大火烧开后转小火，炖煮30分钟至鸡肉初步熟透。

加入泡好的香菇和木耳，继续炖煮20-30分钟。