金针菇不好保存

金针菇是一种易腐食材，如果保存不当，容易变质和腐烂。以下是一些有效的保存方法：

将金针菇放入保鲜袋中，尽量挤出空气，然后密封袋子。这样可以减少金针菇与空气接触，从而延长其保鲜时间。

将金针菇放入冰箱中的保鲜室或冷藏室中，保持温度在0-4℃之间。这样可以减缓金针菇的新陈代谢，延长其保鲜时间。

金针菇在保存之前不要清洗，因为水分会加速其腐烂。如果必须清洗，可以用湿布轻轻擦拭。

金针菇最好在购买后尽快食用，以保持其新鲜度。如果需要保存，尽量不要超过3天。

将金针菇的根部剪掉，然后用淡盐水浸泡十分钟左右后沥干，最后放进冰箱冷藏。这种方法可以保持金针菇一周左右不会烂掉。

用报纸将金针菇包好后放入冰箱中的保鲜柜里，报纸加保鲜柜的方法可以减少金针菇水分的流失，大约可以保持一个星期。

鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30分钟，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3-5天。

将金针菇晾干，然后将其放在通风干燥的地方，待完全干燥后存放在密封袋或容器中。这种方法可以将金针菇保存较长时间，甚至可以保存数年。

综合以上方法，建议选择适合自己需求的方式进行保存，并尽量在短时间内食用完毕以保持最佳口感和营养价值。