腌制咸鸡鸭肉
腌制咸鸡鸭肉的方法如下：
准备材料
鸡或鸭
盐
花椒
料酒
酱油
五香粉
陈皮
生姜
桂皮
香叶
八角
大葱
青花椒
草果
干辣椒
腌制过程
将鸡或鸭清洗干净，晾干表面水分。
在鸡或鸭身上均匀涂抹花椒盐，盐的用量根据个人口味和腌制时间决定。花椒和盐的比例约为1:100。
将腌制好的鸡或鸭放入冰箱冷藏或冷冻，以延长保存时间。
如果是大件腌制物，如鸡或鸭，可以在低温下腌制12-20小时，温度较高时则需腌制6-8小时。
小件腌制物如鸡翅尖、鸡爪等，可以直接用水清洗后加适量盐腌制2-8小时。