金针菇排骨炖粉丝的做法
金针菇排骨炖粉丝的做法如下：
食材准备
金针菇：300克，切去根部
粉丝：提前用温水泡发
猪排骨：适量，切成肉丝
小葱：适量，切段
大蒜：适量，切片
生姜：适量，切片
小米辣：适量，切圈（可选）
蚝油、生抽、盐、鸡粉、老抽：适量
水淀粉：适量（可选，用于收汁）
熟芝麻：少许（可选，用于增香）
制作步骤
1. 起锅烧油，下入葱段、姜片、蒜片，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
2. 锅内加入金针菇，加入一碗清水，将泡好的粉丝放入锅中。锅内的水要稍微多加一些，这样能使炖出来的金针菇和粉条更加入味。
3. 加入蚝油、生抽少许、盐、鸡粉、几滴老抽来调色。
4. 大火炖煮约五分钟，如果锅内的汤汁有些多，可以再加入少许的水淀粉来收一下汁，使汤汁更浓稠。
5. 最后，如果有熟芝麻，可以撒入少许的熟芝麻，增加香味。
6. 将炖好的金针菇和汤汁一起倒入砂锅中，加入泡好的粉丝，烧开后转中火炖5分钟。
7. 5分钟后打开锅盖，撒入葱花点缀，美味即享。
温馨提示：
细粉丝提前用温水泡发，避免炖煮时粘连。
猪肉先切片再切成细丝，洗净挤干水分后加入食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟，使肉质更嫩滑。
金针菇炒好加入开水，这样汤汁更浓香。
砂锅中加入粉丝炖5分钟即可，这样粉丝不坨不粘连。
希望这个做法能帮助你做出美味的金针菇排骨炖粉丝!