凉菜的家常做法陕北小吃

陕北凉菜以其独特的酸辣口味和丰富的食材选择而著称。以下是一些经典的陕北凉菜做法：

凉拌五花肉

五花肉煮熟后切成片，用细绳捆扎成团，压一夜使其变得紧致。

调制酱汁：陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻混合。

将酱汁浇在肉片上，摆出造型即可食用。

凉拌皮蛋

皮蛋切成月牙形，摆入盘中。

调制酱汁：陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻混合。

将酱汁均匀淋在皮蛋上。

陕西皮冻

猪皮煮熟切丝，放入碗中。

重新烧开水放入猪皮丝，加入食用胶搅拌至透明。

倒入汤，室温放置一晚凝固。

切成片状，摆盘后浇上酱汁。

凉拌三丝

熟猪肉皮、熟鸡皮或鸡腿肉、海蜇皮切成细丝。