烧麦与包子的故事

烧麦与包子 有着深厚的历史渊源和明显的区别。下面是关于它们故事的一些叙述：

烧麦的起源

烧麦的起源有多种说法，其中一种较为流行的说法是起源于明末清初。当时，在大南街大召寺附近，有兄弟俩以卖包子为生。后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥哥，弟弟在店里打工包包子、卖包子。为了增加收入，弟弟在包子上炉蒸时，做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。

烧麦与包子的区别

烧麦与包子的主要区别在于面皮和制作工艺。包子是发面的，而烧麦是死面的；包子是拧花的，可以更好提汁，而烧麦则不用提汁。烧麦的顶部不封口，作石榴状，这是为了区别茶客所带的小菜品种不一。

烧麦的传播与发展

烧麦在内蒙古呼和浩特地区非常流行，是当地的顶流美食之一。1572年，明朝廷在呼和浩特建立了归化城，那时城中茶馆里配着砖茶，捎带卖一种羊肉馅的点心名为“捎卖”，后来这份美味传遍全国，名称也演变为“烧麦”“稍美”等。

烧麦的地域特色

烧麦的馅料和风味因地域而异，例如内蒙古的羊肉烧麦、河南的切馅烧麦、河北的大葱猪肉烧麦等，各具地方特色。

综上所述，烧麦与包子虽然都属于面点的范畴，但在起源、制作工艺和风味上有着明显的区别。烧麦起源于明末清初，最早被称为“捎卖”，后来演变为“烧麦”，并在内蒙古等地区发展成为具有地方特色的美食。