胡芹菜和芹菜的区别

胡芹菜和芹菜都属于伞形科芹属，但它们属于不同的亚种，具有以下区别：

科属分类

胡芹菜是旱芹（青芹）的别名。

芹菜还包括水芹（白芹）和西芹（香芹）。

形态特征

胡芹和芹菜的叶子都是翠绿色的，叶柄较发达，为主要食用部分。

胡芹的叶子是平直的。

水芹的叶子是卷曲的。

西芹的叶子较小，呈羽状分裂，有浓郁的香气。

山芹的叶子为二至三回三出式羽状分裂，叶片轮廓为三角形，基部膨大成扁而抱茎的叶鞘。

生长环境

胡芹和芹菜都属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉、湿润的环境条件，在高温干旱的条件下生长不良。

山芹也性喜冷凉、湿润的气候，但不耐高温。

胡芹和山芹都喜光，种子在有光条件下容易发芽。