排骨包子的排骨

排骨包子是一种以排骨为主要馅料的包子，其特点是将排骨与各种调料和蔬菜混合，制作出鲜香可口的包子。以下是制作排骨包子的一种常见方法：

准备排骨

将排骨切成小块，用清水浸泡1小时，半小时换一次水，排出血水，以去除腥味。

排骨煮熟后，捞出洗净，沥干水分。

调制馅料

在排骨中加入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒粉、甜面酱等调料，搅拌均匀，腌制半小时。

可以加入适量的蔬菜，如白菜、四季豆等，增加口感和营养。

和面

将面粉中加入酵母、白糖、温水和成面团，饧10分钟。

揉匀后，搓成长条，切成均匀大小的剂子。

包制

将剂子擀成包子皮，包入调好的排骨馅，可以是一个皮里放两块排骨，配上绿色蔬菜等。

包好的包子放在蒸笼中，二次发酵20分钟。

蒸制

水烧开后，放入蒸屉中，大火蒸30分钟后关火，焖3分钟出锅。

排骨包子的馅料丰富多样，可以根据个人口味进行调整。在制作过程中，注意排骨的腌制和面皮的发酵，以确保包子口感鲜美、松软。