白不老豆角和扁豆角

白不老豆角和扁豆角是两种不同的蔬菜品种，它们在形状、颜色和口感等方面都有所不同。

白不老豆角

形状：白不老豆角的豆荚较为粗大，形状一般呈长条形，长度通常在15 - 25厘米左右，比普通四季豆要长且粗一些。

颜色：嫩荚的颜色是白绿相间，表面看起来较为光滑，没有明显的绒毛。

口感：白不老豆角即使在豆角逐渐成熟，里面的豆粒长大的过程中，豆皮依然能保持相对较嫩的状态，口感鲜嫩饱满。

营养价值：白不老豆角含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾和铁等，这些营养素对维持身体正常功能至关重要。

扁豆角

形状：扁豆角的形状如其名，整体呈扁平状，豆荚一般为长椭圆形或镰刀形，长度通常在5 - 10厘米左右。

颜色：嫩荚的颜色较为丰富多样，常见的有绿色、白色、紫红色等。

口感：扁豆角豆荚表面通常有一些细小的绒毛，用手触摸能感觉到轻微的粗糙感，质地较为鲜嫩，但相比白不老豆角，口感可能略逊一筹。

营养价值：扁豆角含有丰富的脂肪、糖类、钙、磷、钾、纤维素等营养物质，还具有很高的药用价值。

建议：

白不老豆角适合用于需要较长豆荚且口感鲜嫩的菜品，如炒菜、炖菜等。由于其含有毒素成分，烹饪时一定要确保熟透，以避免食物中毒。

扁豆角则适合用于需要丰富营养和药用价值的菜品，如凉拌、炖汤等。其扁平的形状和多样的颜色使其在视觉上也很具吸引力。