猪肉冬瓜韭菜馅饺子

冬瓜韭菜猪肉饺子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

猪肉：500克（三肥七瘦）

韭菜：500克

冬瓜：350克

面粉：500克

葱姜蒜：适量

盐：适量

蚝油：1大勺

鸡精：1小勺

香油：1小勺

料酒：1大勺

生抽：1大勺

食用油：1大勺

鸡蛋：1个

制作步骤

冬瓜处理

冬瓜去皮，切成薄片后再切成小丁，放入盆中，加入适量盐杀出水分。

肉馅调制

猪肉剁成肉泥，加入料酒、盐、糖、葱末和姜末搅拌均匀，搅打上劲。

腌好的冬瓜丁用纱布挤干水分，放入肉馅中，搅拌均匀。

加入蚝油、鸡精、香油和鸡蛋，继续搅拌至均匀。

韭菜处理

韭菜洗净，切成细末，放入肉馅中，加入适量食用油防止出水。

和面

面粉加水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖盖子醒20分钟。

擀皮包馅

醒好的面团分成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量冬瓜韭菜猪肉馅，对折捏紧边缘，再捏紧两边。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动防止粘底。

水开后加入一小碗冷水，继续煮至水再次烧开，重复2-3次，直到饺子全部浮起且皮透明。

装盘

煮熟后的饺子捞出，沥干水分，装盘即可食用。

小贴士

冬瓜杀水：冬瓜切丁后杀出水分，可以防止饺子皮破裂。

肉馅上劲：搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样饺子馅更紧致有弹性。

韭菜防出水：加入食用油可以防止韭菜在包馅过程中出水。

希望这个做法能帮助你做出美味的冬瓜韭菜猪肉饺子!