怎么做茄子豆角馅窍门

制作茄子豆角馅的窍门包括：

茄子处理

茄子切条后，均匀裹上一层淀粉，这样可以保持茄子的酥脆口感。

茄子可以先用油煎至变软，再与其他食材一起炒制，这样可以使茄子更加入味。

豆角处理

豆角可以先用开水焯一下，去除豆腥味，同时保持其爽脆的口感。

豆角也可以炸至表皮起皱，这样可以使豆角更加入味且保持脆嫩。

调料汁调制

调料汁可以包括生抽、蚝油、老抽、糖、盐、淀粉和适量清水，搅拌均匀，使馅料更加有味道。

可以加入一些蒜末、干辣椒等香料，增加馅料的香气。

炒制技巧

在炒制茄子豆角时，可以先将茄子煎至金黄酥脆，再与豆角一起炒制，这样可以保证茄子的口感和味道。

炒制过程中，可以加入一些水或高汤，盖上锅盖焖煮一会儿，使茄子和豆角更加烂软入味。