万州羊肉格格的做法
万州羊肉格格的做法如下：
原料准备
羊肉：洗净切成指条状。
土豆（或其他垫底食材如甜薯、芋儿等）：切成块状。
混合米面：加温水和匀，使之沾肉不掉且紧握不出水。
调味料：料酒、盐、酱油、味精、姜、蒜、花椒面、辣椒面、豆瓣酱、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、冰糖、葱姜水等。
腌制羊肉
将羊肉条码入料酒、盐、豆瓣酱等调味料，拌匀。
加入混合米面和高汤，拌匀后低温放置入味。
准备蒸笼
使用碗口大小（约10厘米）的竹制小蒸笼，以土豆或其他垫底食材铺底。
蒸制
将腌制好的羊肉堆在土豆或其他垫底食材上面，叠码放入蒸笼。
用猛火蒸15分钟至熟透。