紫砂锅煮银耳汤

使用紫砂锅煮银耳汤的步骤如下：

银耳提前一晚泡发，撕成小片，去掉根部。

准备好红枣、枸杞、薏仁米等其他配料，提前清洗干净。

准备好冰糖，根据个人口味适量。

将银耳用清水浸泡1小时，直到完全泡发。

将泡发好的银耳撕成小片，撕得越碎越好，有助于胶质的析出。

将银耳、山药、薏仁米、红枣、枸杞等食材放入紫砂锅中，加水，根据个人口味敲入冰糖。

将电紫砂锅档位调至自动，通电，开启后，各位就可以睡觉了。

第二天一早起床，加入红枣，再过10来分钟就可以吃了。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据个人口感喜好调整，一般需要2-3个小时。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，一般20-30分钟即可。

炖煮过程中，如果汤水变少，可以适量加入清水。

炖煮30分钟后，加入适量的冰糖，搅拌均匀。

继续慢炖20分钟，直到糖完全融化，银耳变得软糯。

关火，装入碗中即可享用。

建议

使用紫砂锅煮银耳汤，因为其热导性均匀，能保持温度的稳定，有助于胶质的析出，并且砂锅能够慢慢散热，帮助银耳汤炖得更加浓稠、香滑。

撕银耳时尽量撕得小一些碎一些，加大银耳的截面，这样银耳出胶面越多，煮的时候越容易出胶。

可以根据个人口味加入其他配料，如莲子、百合等，增加口感和营养。