袖珍菇烧红烧肉

袖珍菇炖红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和蘑菇的香气，以下是一种常见的做法：

食材准备

五花肉 500克

袖珍菇（或其他蘑菇） 适量

姜 3-4片

葱 1根

八角 2颗

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

烹饪步骤

准备食材

五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块。

袖珍菇清洗干净，去蒂，撕成小条。

姜切片，葱切段。

煸炒五花肉

锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉块，小火煸炒至两面金黄，出油。

煸炒过程中可以加入几片姜和一小勺料酒，去腥增香。

上色调味

加入一大勺老抽和一大勺生抽，继续翻炒均匀，使肉块上色。

加入30克冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，均匀裹在肉块上。

炖煮

倒入足够的清水，水量要没过肉块。

加入葱段、姜片、八角，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约30分钟至肉块八成熟时，加入袖珍菇，继续炖煮。

收汁

当肉块软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐和鸡精调味。

开大火收汁，不断翻动锅底，防止糊锅，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士

五花肉选择：尽量选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉口感更好。

蘑菇处理：袖珍菇可以先用盐水浸泡去除杂质，再撕成小条，这样更容易入味。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉块充分吸收汤汁的味道，同时避免烧干。

希望你能成功制作出美味的袖珍菇炖红烧肉，享受美食带来的愉悦!