油蛋糕包括

油蛋糕是一种以面粉、蛋、糖和油脂为主要原料制成的糕点。根据不同的分类标准，油蛋糕可以分为以下几种类型：

轻脂蛋糕：油脂含量较低，质地相对较轻。

重脂蛋糕：油脂含量较高，质地较为松软。

这些是根据具体口味和添加物来分类的油脂蛋糕种类。

这些是蛋糕的其他分类，不属于油蛋糕，但与油蛋糕同属于蛋糕大类。

油蛋糕的特点包括：

使用蛋糕油作为乳化剂，使油和水形成稳定的乳液，从而使蛋糕质地更加细腻。

防止产品老化，延长保鲜期。

油脂的充气性和起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。

建议根据具体需求和口味选择合适的油蛋糕种类，例如，如果需要高脂肪含量的蛋糕，可以选择重脂蛋糕；如果追求细腻口感和延长保存期，可以选择添加了蛋糕油的轻脂蛋糕。