怎样做板面辣椒不辣又香

要制作不辣又香的板面辣椒，可以遵循以下步骤：

根据个人口味和当地习惯选择适合的辣椒品种，如河南新一代、天鹰椒、子弹头、朝天椒等。若口味适中，建议选择微辣型的辣椒，如河南新一代；若口味较重，可选择朝天椒。

将辣椒放入水中浸泡15分钟至1小时，或直接煮10分钟左右，这样可以防止辣椒糊锅或变黑，同时使其内部充分吸收油分，使辣椒更加香软。

在锅中加入适量的植物油，油热后放入辣椒，小火慢炸至微糊，然后加入花椒、麻椒和大料等香料，继续炸至香味四溢。

炸好的辣椒和油需要放置一段时间，让辣椒充分吸收香料的味道。

将炸好的辣椒和油倒入锅中，加入适量的生抽、盐和肉（如牛肉或猪肉），小火慢熬，使辣椒更加软烂，同时吸收肉类的香味。

可以加入鸡蛋、肠等食材一起熬制，增加口感和风味。

熬制完成后，将辣椒酱倒入密封罐中，放置两天左右，让辣椒更加入味。

通过以上步骤，你可以制作出既香又不辣的板面辣椒。关键在于选择合适的辣椒品种和提前泡发或煮辣椒，以及熬制过程中注意火候和香料的搭配。这样制作出的板面辣椒不仅香辣可口，而且不会过于辣腻。