120克红烧肉

要制作120克红烧肉，您需要按照以下步骤操作：

准备食材：

您需要五花肉120克，以及适量的冰糖、葱、姜、蒜、八角等调料。

处理五花肉：

将五花肉切成大小均匀的方块，大约2 - 3厘米见方。将五花肉放入冷水锅中，加入姜片、葱段和1勺料酒，大火焯水去除血水和杂质。焯水后，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：

锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并变成浅黄色至琥珀色。

炖煮：

将炒好的糖色五花肉倒入锅中，加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀，让调料的香味充分融入肉中。接着加入没过五花肉的热水，大火烧开后转小火慢炖。

调味收汁：

炖煮至五花肉能用筷子轻松插入时，加入适量盐调味，根据个人口味调整盐的用量。然后开大火收汁，不断翻炒，让汤汁变得浓稠，均匀包裹在肉块上。

完成：

当汤汁浓稠，肉块表面光亮，即可关火，将红烧肉盛出装盘。

请根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。