菠菜木耳鸭血猪肝

木耳猪肝菠菜是一道营养丰富的药膳，具有补血养肝、润燥滑肠的功效。以下是这道菜的详细做法和功效：

材料

猪肝：100克

菠菜：200克

木耳：适量

葱花、味精、猪油、精盐：适量

做法

准备材料

猪肝洗净，切片；黑木耳用清水泡发后洗净，与猪肝片一同入锅，加水适量，煮至汤沸后再加入菠菜，略煮片刻。

加入猪油、葱花、精盐和味精调味即可。

处理猪肝

新鲜猪肝切片，用清水多冲洗几次，加入适量的盐，用手抓几下，然后再清洗干净，这样可以去除血水和腥味，使煮出来的猪肝更嫩滑。

炒制

菜籽油加少量盐不会防止飞溅，加入勾芡入味的猪肝，滴入香醋，大火煸炒出香味，重口味者加一勺剁辣椒。

加入木耳和猪血（可选），炒匀后配热汤一张，出锅前一分钟加入菠菜，装盘撒香葱。

煮汤

菠菜洗干净切断，备用；新鲜猪肝切片，用清水多冲洗几次，加入适量的盐，用手抓几下，然后再清洗干净。

锅里水烧开后放入猪肝，大火煮开，放入菠菜，大火煮开，加入少许盐，可以加入少许猪油提香。

功效

养血补血：适用于贫血的辅助食疗。

护眼明目：猪肝富含维生素A，有助于保护视力。

抗癌防癌：猪肝中的营养成分具有抗癌防癌的作用。

润燥滑肠：菠菜具有润燥滑肠的功效，适合便秘人群食用。

预防缺铁性贫血：黑木耳富含铁，经常食用可以预防缺铁性贫血。

建议

搭配其他食材：可以根据个人口味搭配一些其他食材，如红枣、枸杞等，以增强补血养肝的效果。

适量食用：虽然猪肝和菠菜富含营养，但过量食用可能会增加肠胃负担，建议适量食用。

这道木耳猪肝菠菜不仅美味，而且具有多种健康功效，适合贫血、视力减退、便秘以及需要补血养肝的人群食用。