饭店里的青菜和肉的做法

青菜炒肉的常见做法

材料准备

青菜（如小油菜、小白菜、菠菜等）

猪肉（五花肉、瘦肉等）

葱、姜、蒜、辣椒

食盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒

制作步骤

青菜处理

将青菜洗净，沥干水分。

青菜的根部和叶子分开，根部切成段或条，叶子部分可以稍微大一些，以保持口感。

肉的处理

将肉切成适当大小的块状或片，用盐、生抽、料酒腌制10-15分钟。

热锅凉油，将腌制好的肉放入锅中，小火慢慢炒出多余的油脂，直到肉变得金黄且微微卷曲。

炒制

在锅中的油里加入葱、姜、蒜和辣椒，翻炒出香味。

将切好的青菜根放入锅中，大火快速翻炒，加入适量的食盐、鸡精、生抽和蚝油，继续翻炒至青菜根断生且入味。

将青菜叶放入锅中，继续大火快速翻炒，直到青菜叶变软且保持鲜绿色泽。