香菇尖椒炒猪肝

尖椒猪肝炒香菇是一道色香味俱全的美味佳肴，主要原料包括猪肝、香菇和尖椒。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

猪肝 300克

香菇 10个

红尖椒 1个

线椒 1个

葱 1根

姜 1小块

玉米淀粉 1汤匙

料酒 1汤匙

黄豆酱 1汤匙

盐 适量

味精或鸡精 适量（可选）

酱油 1汤匙（可选）

红糖 少许（可选）

五香粉 少许（可选）

植物油 适量

做法步骤

准备工作

猪肝和瘦肉洗净切片，香菇切片，红尖椒和线椒切丁，葱切段，姜切片。

将玉米淀粉倒在猪肝片上，加入1汤匙料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

炒制过程

热锅倒油，油热后倒入腌制好的猪肝和瘦肉片，快速翻炒至两面微微起皮，捞出备用。

锅中留底油，加入姜片和葱段翻炒出香味。

倒入香菇片继续翻炒至香菇变软。

加入黄豆酱翻炒均匀，炒出酱香味。

将炒好的猪肝和瘦肉片重新倒入锅中，加入红尖椒和线椒丁，快速翻炒。

根据口味加入适量水，翻炒均匀，让食材充分吸收汤汁。

最后加入盐、味精（或鸡精）和酱油（可选），继续翻炒至所有食材熟透，汤汁浓稠。

出锅装盘

将炒好的尖椒猪肝炒香菇盛出装盘，撒上葱花作为装饰。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时加入料酒和玉米淀粉，可以使猪肝更加嫩滑，炒出来的菜肴口感更好。

炒制过程中要保持大火快炒，这样能够保持食材的鲜嫩和色泽。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道尖椒猪肝炒香菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。