苦瓜黄瓜猪肝

苦瓜炒猪肝是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是苦瓜炒猪肝的详细做法：

食材准备

苦瓜：1根

猪肝：300克

黄瓜：半根

胡萝卜：半根（可选）

洋葱：四分之一

生姜：适量

葱：适量

大蒜：3瓣

青辣椒：少许（可选）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

淀粉：适量

食用油：适量

盐：适量

味精：少许（可选）

做法步骤

猪肝处理

猪肝洗净，切成薄片。

加入料酒、葱姜、盐、淀粉和少许油，腌制10分钟。

腌制后，用开水焯一下，捞出沥干。

苦瓜处理

苦瓜切开，去掉里面的籽，切成小块。

可以选择用盐腌渍5分钟以去苦味，然后切块。

黄瓜和胡萝卜处理

黄瓜和胡萝卜切成薄片或菱片备用。

调料准备

准备好料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精等调料。

炒制

热油锅，先下葱姜蒜等辅料翻炒出香味。

加入黄瓜片和胡萝卜片继续翻炒。

把猪肝用滤网把汤汁过滤掉备用，然后倒入锅中大火翻炒。

倒入调好的料汁（料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精），翻炒均匀。

最后加入青辣椒（如果使用）增加风味。

出锅装盘

所有食材炒至熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

炒苦瓜时多加点糖，口感会好点。

猪肝在腌制时加入一点油，可以增加其嫩度。

倒入料汁后可以尝一下味道，适量添加盐，因为生抽和老抽里已含有盐分。

如果喜欢辣味，可以加入少许干红辣椒。

健康功效

黄瓜：低蛋白质，有助于清热解毒。

胡萝卜：增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌。

猪肝：护肝、增强免疫力、延缓衰老，但需注意适量食用，因为猪肝胆固醇较高。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的苦瓜炒猪肝，既美味又健康。