鸽子架炖汤

鸽子架炖汤的做法如下：

食材准备

鸽子1只

生姜片

枸杞

红枣

铁棍山药（可选）

料酒

盐

葱结

面粉（可选，用于清洗鸽子）

银耳、桂圆干（可选）

菌菇（可选）

黄芪（可选）

处理鸽子

将鸽子清洗干净，去内脏和杂质，用清水冲洗干净。

如果喜欢，可以将鸽子切成小块，但整只鸽子下锅炖煮效果更佳。

腌制去腥

将鸽子放入碗中，加入料酒和姜片，腌制15分钟，以去腥增香。

炖煮基础

将腌制好的鸽子放入砂锅中，加入切好的葱和姜，再一次性加满开水。

盖上锅盖，转小火慢炖40分钟至1小时，让鸽子的鲜美充分渗出。

加入配料

40分钟后，打开锅盖，撇去浮沫，然后加入事先泡好的银耳、桂圆干和红枣，继续炖煮10分钟。

如果喜欢，还可以在这个阶段加入山药块或其他辅助食材。

调味装盘

最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，再撒上枸杞和葱花，一锅营养又美味的鸽子汤就完成了。

小贴士：

炖鸽子汤时，避免焯水，因为这样会让鸽子汤的营养大打折扣。

大火煮开后撇去浮沫，再转小火慢炖，这样能让汤色更加清澈，味道更加鲜美。

鸽子肉很容易熟，不需要煮很久，山药在砂煲里焐着也很面，可以根据个人口味选择炖煮时间。

通过以上步骤，你可以炖出一道色香味俱佳的鸽子汤，既滋补又美味。