蒸锅米饭硬

蒸锅米饭硬的原因可能是多方面的，以下是一些可行的解决办法：

最佳比例：蒸米饭时，水米比例应控制在1:1.2到1:1.5之间。新米适合用1:1.2的比例，陈米则可以用1:1.5的比例。

测量方法：如果使用电饭煲，可以直接根据内胆刻度加水；如果使用蒸锅，可以用手指测量水面高度，大约高出米面1厘米左右。

补救措施：如果米饭已经蒸硬，可以在饭里戳几个小洞，加入开水后继续蒸5-10分钟，这样可以使米饭变得非常蓬松。

米酒：在饭中加三两勺米酒搅拌均匀再蒸，可以消除夹生现象，使米饭带有米酒的清香。

黄酒：把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，这样饭就不夹生，且吃不出酒味。

浸泡米：将米放入清水中浸泡30分钟，让米粒提前吸收水分，蒸出来的米饭会更加松软绵密。

加盐：在水中加入一小撮盐，可以避免米粒粘在一起，同时提升米饭的光泽。

蒸锅：使用蒸锅蒸米饭，能够使米饭受热更加均匀，口感松软，颗粒分明。

高压锅：高压锅蒸米饭速度快，能够使米饭充分吸收水分，口感更加饱满。

搅拌：米饭蒸好后，可以上下搅一搅，使上下米饭的软硬度均匀。

再次蒸煮：在电饭煲跳闸后，再焖一会，大约十分钟左右，米饭会变得软一些。

通过以上方法，可以有效改善蒸锅米饭过硬的问题，使米饭更加松软可口。