面粉和玉米面发酵做馒头
使用面粉和玉米面发酵制作馒头的步骤如下：
准备材料
玉米面
普通面粉
酵母
温水
和面
将酵母用温水化开，静置5分钟左右。
将玉米面和普通面粉按照1:1的比例混合，逐渐加入酵母水，边倒边搅拌成絮状。
用手揉搓面团，直至光滑细腻，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到体积膨胀至原来的两倍大。
制作馒头坯
发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，整理成长条，切成大小均匀的小面坯。
将每个小面坯揉一揉，整理成馒头的形状，并在顶部划个“十字”以便蒸熟后开花。
二次醒发
将整理好的馒头坯摆放在蒸屉上，盖上锅盖醒面，待发至1.5到2倍那么大时即可。
蒸馒头
馒头坯凉水上锅蒸，水开后开始计时，中火蒸20分钟左右，关火焖3分钟，即可开锅。
小贴士：
可以根据个人口味在面团中加入白糖或其他干果，以增加风味。
发酵过程中，保持环境温暖，有助于面团更快发酵。
蒸馒头时，火候要掌握好，避免水开得太快导致馒头表面塌陷。
通过以上步骤，你可以制作出松软的玉米面馒头。